estampe de sushi

Bonne nouvelle pour les nippons (non je ne ferai pas de mauvais jeu de mots), leur capitale vient de détrôner la ville de Paris pour devenir la ville la plus étoilée dans… le guide Michelin. Un passage dans l’article de Rue89 pourrait presque faire penser à de l’estampe japonaise si l’on prend la peine de changer quelques mots.

Une tradition millénaire, un souci permanent de la perfection, l’attention portée au client, l’admiration de ses maîtres et l’envie de toujours mieux faire, l’assimilation maîtrisée des influences étrangères, le goût presque religieux de la nourriture, le respect absolu du produit, on peut avancer de multiples raisons à cette réussite. Il n’en reste pas moins que c’est un coup de tonnerre qui a fait cette semaine trembler les murs de la tour d’ivoire de la cuisine française, déjà bien fissurée.

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